De Portugal : おいしいママごはん♪　その15

2009年 02月 15日

おいしいママごはん♪　その15

久し振りのママごはん、今日のメニューは
Entrecosto Assadoです〜。

今回使用したのお肉はスペアリブ２キロ分。
８人分くらいの量になります。
すり鉢に、塩（適宜）、にんにく４個（みじん切り）、
ピリピリ２個（唐辛子）、ナツメグ少々、
クミンパウダー（大さじ１くらい）を入れて混ぜ合わせませます。
それをお肉に混ぜ合わせ、赤ピーマンのペーストを大さじ２くらい、
そして白ワイン（125ml）、ローリエ、全てを
お肉に混ぜ合わせて、一晩置きます。

翌日、オーブン皿にお肉をのせて、オリーブオイルを
た〜っぷり（本当にたっぷり、1カップ以上かけてたかも！）
かけて、ニンニク＆コリアンダーのコンソメ２分の１個を
砕いたものを散りばめて、再び白ワイン（125ml）をかけて
オーブンでお肉に火が通るまでじっくり焼いたら
できあがりです。

このお料理、旅行から帰ってきて次の週末に
Ruiママに作ってもらったのですが、
これを食べたらポルトガル〜！って感じが
ものすごくしました。おいしかった♪
スペアリブはフォークとナイフで食べるのは難しいので
みんなも手づかみで食べてました。
たっぷりのクミンパウダーがポイント〜！

前の日に用意しておけば、あとはオーブンで
焼くだけなので、出掛けてお料理するのが面倒くさい〜って
いう時に便利かもしれません♪

誰にチーズをおねだりしようか考えている
ちびちゃん。日曜日はみんなからちょこっとずつ
色んな物をもらえるので、日曜日はちびにとって
ハッピーデイみたいです☆

by de_portugal | 2009-02-15 20:03 | cooking | Comments(18)

Commented by CAPARICA at 2009-02-15 20:46 x

我が家のスペアーリブはいつも中華味なのですが　
これはもっとおいしそう。
これはルイママさんのオリジナル？
それとも一般的なレシピ？
うちのだんな、（知ってたなら）教えてくれればよかったのに...
いきなり作ってまたおどろかしてやろーっと！

Commented by surrrrround

at 2009-02-16 13:27

スペアリブは私も甘辛で作るので、こういった香辛料の強めのスペアリブがおいしそうです。
勉強になります♪

Commented by allie_mel

at 2009-02-16 17:50

はぁ～、とってもおいしそう！！
こんなママさんが近くにいていろいろ習えたら
sonちゃんの腕もあがってくね～～。うらやましい！！

Commented by 小町 at 2009-02-16 20:40 x

赤ピーマンのペーストって、ポルトガル料理〜！って感じがしますよね。このお料理、お出かけの前の日に用意出来ていいですよね。出掛けて帰って来た後は何もしたくない。これから週末はアンソニーの撮影に付き添う事が多くなりそうだから、事前に用意しておかないと！

Commented by hermama at 2009-02-16 21:24 x

お写真今日も素敵ですね＾＾♪
ワンコって、分かるんですよね～ここに来たら、いい事あるって笑♪
エルもチーズ大好物で、匂い嗅ぐだけで目の色変わっちゃうかも＾＾笑ッ☆

Commented by GIRAS+SOL at 2009-02-17 04:19 x

クミンパウダー！これ、試してみます！
ルイさんのお母さんは、本当に、お料理、バラエティーに富んでますね。

ちびちゃん、背中がツヤツヤで、気持ち良さそうです（笑）

Commented by haco at 2009-02-17 19:59 x

旦那さんのお母さんと仲良くてなにより☆
お料理とっても美味しそう！
この作り方なら私にもできそうかも!
タッパーに入れてバーベキューへ持ってって、焼いても美味しそう！

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:24

CAPARICAさん＞
この料理、たぶん一般的なお料理だと思うのですが家庭によって
味付けは変わってくるんだと思います。ママ流なのは
クミンパウダーを使っているところだと思います。食べると
ポルトガルの味ー！って感じです。今度旦那様をびっくりさせて
みてくださ〜い。＾＾

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:27

surrrrroundさん＞
私が家でつくるのも甘辛レシピなのです。笑。
（日本で人気のこうちゃんのレシピ愛用です！）
でもこのスペアリブも大好きです〜。今度おうちで作ってみよと
思います。いろんな調味料で味付けするのは、日本の唐揚げみたいですよね。

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:30

allieちゃん＞
毎週ママにお料理を習ってもなかなかおうちでおさらいできない
ことが多いの〜！お肉とかお魚とか結構分量が多いから、なかなか
作る機会がなくって。苦笑。でもスペアリブは値段も安めなので
今度おうちでも作ってみるぞ〜！

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:32

小町さん＞
以前小町さんが紹介していた鶏肉の料理、今度私も作ってみようと
思います〜！やっぱり天気がよいと、写真撮影も楽しいですよね。
これから春の季節でお花の写真とかも撮れますし。私もどこかへ
写真撮影行きたいです〜！

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:34

hermamaさん＞
ちびは寝ていても、私たちがヨーグルトやチーズを食べようとして
いるとぴゅ〜んと起きて私たちのところへやってきます。笑。
チーズ（ポルトガル語でケイジョ）のケイ・・・と発音する
だけで目の色が変わるちびちゃんです〜。エルちゃんと同じ♪

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:38

GIRAS+SOLさん＞
ママはよくクミンパウダー、ナツメグを使うので、私もひき肉料理の
ときなどは真似して使うようになりました。クミンパウダーを
いれると味が馴染むような感じがします。隠し味にクミンパウダー
今度使ってみてください〜。

Commented by de_portugal

at 2009-02-17 20:43

haco☆＞
パプリカのペーストはポルトガルではよく使われる調味料なんだけど
日本ではパプリカのパウダーと醤油とかで代用できるかな？
バーベキューでじゅ〜じゅ〜焼いて食べるのもおいしそうだね！
Ruiのお父さんもお母さんもとっても良い人ですごくよくして
もらってるよ〜。本当、ありがたいよね。

Commented by Tchau at 2009-02-17 22:52 x

スペアリブ料理、いつもワンパターンだったので、
これは是非とも試してみたいです！！
赤ピーマンのペーストはあるので、クミンパウダーを探さなくては！
美味しそうな写真を見ていたらお腹がググーッと鳴りました（笑）

Commented by ｏｕｊｉｍａｍａ at 2009-02-20 11:02 x

スペアーリブ食べた～い！！
私の大好物の１品！！
あ～今１１時（お昼の）で余計お腹がすいてるからそそられるわぁ！！

Commented by de_portugal

at 2009-02-23 03:07

Tchauさん＞
赤ピーマンのペーストお持ちなんですね！クミンパウダーは色んな
料理にも使えるので、買って損はないと思います〜。
是非今度試してみてください。塩気は、塩、ペースト、コンソメと
ママは３種類使っていましたが、調節して使ってみてください〜☆

Commented by de_portugal

at 2009-02-23 03:07

oujimama＞
スペアリブ、おいしいよね。私も大好きー！
お昼前に食べ物の写真見ると、おなかがすいてくるんだよね〜。
ふふふ、お腹の赤ちゃんの為にもいっぱいごはん食べてね☆

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